Nitrietpekelzout

Pekelen is een van de oudste conserveringsmethoden voor vlees en vleesproducten. Door het pekelen behouden vleeswaren hun typische rode kleur. Ideaal geschikt voor deze methode is pekelzout, een voedingszout, dat met natriumnitriet wordt verrijkt.

esco nitrietpekelzout combineert de microbiologische en technologische voordelen van vacuümzout en natriumnitriet. Het homogene mengsel garandeert een hoge technologische veiligheid en draagt bij tot de houdbaarheid en smaak van vleeswaren en worst.

esco biedt een verscheidenheid aan kwaliteitsgecertificeerde pekelzouten van vacuümzout met verschillende nitrietgehalten aan, zowel met als zonder jodium.