Snelle drankenkoeler

's Zomers spontaan een flesje witte wijn, rosé of champagne tot op drinktemperatuur afkoelen? – koelkast en vriesvakje zijn als korte termijn oplossing niet geschikt, in het vriesvakje zou de fles bovendien kunnen springen. Met zout brengt u de fles in een paar minuten op drinktemperatuur.


In minder dan 20 minuten een flesje witte wijn, rosé of champagne frapperen - met zout.

U wilt weten hoe dat gaat? Zout met crushed ijs / ijsblokjes en water in gelijke delen mengen en in een koeler of een andere geschikte kan vullen, de fles tot de hals erin zetten en het geheel af en toe schudden. In minder dan 20 minuten is de drinktemperatuur bereikt. Barkeepers noemen dit proces overigens frapperen (op serveertemperatuur brengen).

Dit proces functioneert vanwege twee parallel verlopende processen, die met het zout verband houden. Eerst lost zich het zout in het water op en er ontstaat een zoutoplossing waardoor het vriespunt afhankelijk van de zoutconcentratie met 21° kan worden verlaagd. Tegelijkertijd smelt het ijs vanwege de hogere omgevingstemperatuur. Bij beide processen moeten de bestaande structuren (van zout en ijs) opengebroken worden, waarvoor telkens veel energie nodig is. Deze wordt als warmte-energie aan het ijs-water-mengsel onttrokken hetgeen een duidelijke en snelle afkoeling tot gevolg heeft. Dit functioneert zolang tot alle ijsblokjes opgelost zijn. Vervolgens daalt de temperatuur niet verder en de koelende werking op de fles neemt af.

Belangrijk voor een goed resultaat is dat het mengsel klopt: een gelijke hoeveelheid water, ijs en zout goed vermengen, opdat de reacties snel kunnen beginnen en aflopen.