Nitrietpekelzout

Pekelen is na roken een van de oudste conserveringsmethoden voor vlees en vleesproducten. Onder pekelen verstaat men het behandelen van vlees met speciaal pekelzout, een mengsel van voedingszout en nitriet.

Het pekelen met zout zorgt ervoor dat vleesproducten hun kleur behouden en eetbaar blijven, het geeft de vleeswaren het typische pekelaroma en dient bovendien als antioxidant.

esco biedt tal van kwaliteitsgecertificeerde pekelzouten met verschillende nitrietgehalten aan, zowel met als zonder jodium, voorverpakt voor de cutter.