Sel pour bretzel

Le sel pour bretzel est un sel raffiné compacté ou un sel gemme dont le spectre granulométrique est très étroit. Il est utilisé pour assaisonner les produits de boulangerie salés, les pâtisseries salées ainsi que les biscuits. En plus d'assaisonner, le sel a également un effet décoratif.

Le sel pour bretzel EDELSIEBKORN (ESK) est obtenu à partir de sel gemme pur naturel. Sa granulométrie spéciale, allant de 1,6 à 0,8 millimètres, convient idéalement en biscuiterie, comme par exemple pour les en-cas salés, les biscottes, les produits de boulangerie salés ainsi que les pains suédois. Son utilisation est autorisée dans la fabrication des produits alimentaires biologiques selon le Règlement CE 834/2007.

Le sel pour bretzel BÄCKERSTOLZ® est un sel raffiné compacté utilisé principalement dans les bretzels et les produits de boulangerie salés, comme les mini-baguettes et les mini-pains. Le sel pour bretzel BÄCKERSTOLZ® est obtenu à partir de sel raffiné pur. Sa granulométrie optimale de 3 à 1 millimètres convient idéalement à décorer les produits de boulangerie.

Ces deux types de sel pour bretzel esco sont tous sans aucun additif et sans aucun agent anti-agglomérants.