Sel pour salaisons

La salaison est l'une des plus anciennes méthodes de conservation des viandes et autres produits carnés. Il confère aux produits carnés leur coloration rouge typique. Pour cette procédure, le sel pour salaison est idéal, car c'est un sel alimentaire enrichi en nitrites.

Le sel nitrité pour salaisons esco allie les avantages microbiologiques et technologiques du sel raffiné et du nitrite de sodium. Un mélange homogène garantit une sécurité technologique élevée, et préserve la comestibilité et le goût des produits carnés et salaisons.

esco propose un grand nombre de types de sels pour salaisons issus de sels raffinés et dont la qualité est certifiée, chacun ayant une teneur différente en nitrite, avec ou sans iode.