Visserijzout

De geschiedenis van het zout is nauw verbonden met de ontwikkeling van de visserij en visverwerking. De waarschijnlijk meest bekende verbinding met zout is hierbij vermoedelijk die van gedroogde kabeljauw. Wat vandaag de dag bekend staat als delicatesse, was in vroegere eeuwen vooral een betrouwbaar en houdbaar basisvoedingsmiddel.

Ook thans nog is zout een onmisbaar conserveringsmiddel, zowel door droog als nat zouten, en een belangrijke smaakmaker in marinades en bij de visverwerking.