Sal para tripas

La sal juega un papel fundamental en el tratamiento inicial de tripas de animal en la industria cárnica. Las tripas frescas deben tratarse con una sal pura, de gran calidad, a fin de prepararlas óptimamente para su procesamiento posterior.

Para la conservación de tripas de animal se utiliza mayoritariamente sal gema, porque se disuelve con más lentitud que la sal vacuum.