Sal nitritada para el curado

Uno de los procedimientos de conservación de carne y productos cárnicos más antiguos es, además del ahumado, el curado. Se entiende por curado el tratamiento de la carne con una sal especial de curado, es decir, una mezcla de sal de mesa y nitrito de sodio.
El curado con sal nitritada preserva el color y la condición comestible de los productos cárnicos, dota a estos del típico aroma de curado y además realiza una función antioxidante.

esco ofrece una multitud de sales para el curado de calidad certificada con diversos contenidos de nitrito, con y sin yodo, y en envases especiales para la industria.