Sal nitritada para el curado

Uno de los procedimientos de conservación de carne y productos cárnicos más antiguos es el curado. El procedimiento de curado confiere a los productos cárnicos su coloración roja típica. La sal para el curado, una sal alimentaria enriquecida con nitrito sódico, es ideal para este procedimiento.

La sal nitritada para el curado esco combina las ventajas microbiológicas y tecnológicas de la sal vacuum y el nitrito sódico. Esta mezcla homogénea garantiza una elevada seguridad tecnológica y contribuye a mejorar la durabilidad y el sabor de la carne y los embutidos.

esco ofrece una gran variedad de sales para el curado con calidad certificada a partir de la sal vacuum con diversos contenidos de nitrito, con y sin yodo.