Nitrit-Pökelsalz

Pökeln ist eines der ältesten Konservierungsverfahren für Fleisch und Fleischerzeugnisse. Durch das Pökeln erhalten Fleischwaren die typische Rotfärbung. Ideal für dieses Verfahren geeignet ist Pökelsalz, ein Speisesalz, das mit Natriumnitrit angereichert wird.

esco Nitrit-Pökelsalz verbindet die mikrobiologischen und technologischen Vorteile von Siedesalz und Natriumnitrit. Die homogene Mischung gewährleistet eine hohe technologische Sicherheit und trägt zu Haltbarkeit und Geschmack von Fleisch- und Wurstwaren bei.

esco bietet eine Vielzahl von qualitätszertifizierten Pökelsalzen aus Siedesalz mit verschiedenen Nitrit-Gehalten an, sowohl mit als auch ohne Jod.