Rychlochladič nápojů

Chtěli byste v létě rychle vychladit láhev bílého vína, růžového nebo šampaňského na ideální teplotu? – Chladnička ani mraznička nejsou vhodným okamžitým řešením, v mrazničce by dokonce láhev mohla prasknout. Pomocí soli vychladíte láhev na ideální teplotu už za několik minut.


[Translate to tschechisch:] Salz hilft beim schnellen Kühlen von Sekt- und Weinflaschen.

Jak na to? Smíchejte sůl s drceným ledem / kostkami ledu a vodou přibližně ve stejném poměru a vložte do chladicí nádoby na sekt nebo podobné vhodné nádoby. Ponořte láhev až po hrdlo a vším spolu občas mírně zatřeste. Za méně než 20 minut dosáhnete ideální teplotu nápoje. Mimochodem barmani tento postup nazývají frapování (vychlazení na teplotu, při níž se má nápoj podávat).

Frapování funguje na základě dvou paralelně probíhajících procesů, které souvisejí se solí. Nejdříve se sůl rozpustí ve vodě a vytvoří solný roztok, čímž se sníží bod mrazu v závislosti na koncentraci soli až o 21 stupňů. Současně se rozpustí led kvůli vyšší okolní teplotě. Během obou procesů se musejí narušit stávající struktury (soli a ledu), k čemuž je zapotřebí množství energie. Tato energie se formou tepelné energie odebere ze směsi soli, ledu a vody, což má za následek výrazné a rychlé ochlazení. Probíhá to tak dlouho, dokud se nerozpustí všechny kostky ledu. Poté už více teplota neklesá a chladicí účinek na láhev se oslabí.

Pro úspěšný výsledek je potřebný správný poměr směsi: Důkladně promíchejte stejný podíl vody, ledu a soli, aby se reakce spustily a ukončily.