Le sel raffiné est obtenu par recristallisation de saumures épurées. Aujourd'hui, nous n'exploitons plus de sources naturelles d'eau salée ; nous utilisons la technique de sondage de dissolution. Ce procédé consiste à réaliser des forages verticaux, appelés sondages, sur plusieurs centaines de mètres de profondeur, puis à injecter de l'eau douce, par le puits ainsi obtenu. Ceci permet une dissolution contrôlée du sel, l'eau douce injectée par la suite faisant remonter la solution saline saturée (saumure) à la surface.
Cette saumure est ensuite épurée, c'est à dire que les minéraux indésirables sont retirés. Cette étape est indispensable pour obtenir du sel pur ne contenant pas d'insolubles. La cristallisation du sel se fait dans des évaporateurs sous pression. Le sel sortant des évaporateurs est essoré puis séché afin d'obtenir un produit prêt à la vente. Le sel raffiné est utilisé entre autres, en alimentation humaine et animale, dans les électrolyses ou comme sel pour les adoucisseurs d'eau.
Le sel raffiné - comme aussi le sel gemme - peut être tamisé selon la granulométrie désirée ou
encore compacté afin d'obtenir des sels gros, des pastilles ou encore des blocs à lécher. Les sels
peuvent être supplémentés en iode ou en fluor ou mélangés avec du nitrite de sodium selon les
besoins du marché. Si besoin, des additifs sont utilisés pour garantir une bonne fluidité du sel et
le rendre facile d'utilisation.
