Le sel iodé : mesure préventive la plus importante
pour éviter les maladies dues à une carence en iode.
L'iode est un oligo-élément vital pour le corps humain devant être ingéré régulièrement car le corps ne sait pas le fabriquer par lui-même. L'iode est essentiel pour assurer une fonction normale de la thyroïde. Il est nécessaire à la formation des hormones thyroïdiennes qui, quant à elles, régulent le métabolisme et la circulation : elles commandent la transformation de l'oxygène et des calories en énergie.
L'iode est contenu dans de nombreux aliments. Les apports principaux se trouvent dans les poissons et les fruits de mer dont la consommation diminue pourtant de plus en plus. Le lait et les produits laitiers ainsi que certains légumes (tels que la mâche, les épinards et le brocoli) sont également riches en iode. Comme la plupart des pays européens sont des zones de carence en iode, l'utilisation du sel alimentaire iodé est recommandée pour éviter des maladies dues à cette l'insuffisance. Cette recommandation cible tous les âges.
Des études conduites dans le monde entier ont démontré que le sel iodé est bien accepté par les consommateurs. Ces dernières années, le sel iodé a été largement utilisé par les ménages et dans les cantines, entrainant ainsi une nette diminution des maladies thyroïdiennes dues à une carence en iode, en particulier chez les enfants.
Pour plus d'information :
http://www.unicef.org/nutrition/23963_iodinedeficiency.html
(Unicef on micronutrients)
http://www.salines.com/index.php?cat=1&mot=46
(Comité des Salines de France sur l'iode)
