Le sel : essentiel pour la santé
Sans sel, il serait impossible de vivre. Le sel est un minéral essentiel qui contrôle la pression artérielle du corps humain. Néanmoins, la consommation de sel est toujours un sujet controversé. C'est pour cela que nous abordons ici le thème du sel et de la santé et expliquons les avantages de l'influence du sel sur notre santé et notre bien-être.
Nos ancêtres savaient déjà que le sel - chlorure de sodium (NaCl) - est essentiel. Les chasseurs cueilleurs ne possédaient pas de sel cristallisé - ils comblaient leur besoin en sel par l'ingestion de sang animal. Quand les sources de sel et autres réserves de NaCl ont été découvertes, les hommes s'installèrent et commencèrent à vivre des produits de la ferme et de l'élevage.
Le sel est aussi important pour l'organisme humain que l'eau : comme l'eau, le sel constitue la base de nombreux processus métaboliques. En régulant la composition des liquides corporels, les substances nutritives essentielles peuvent être correctement assimilées par l'organisme et les déchets métaboliques peuvent être excrétés. Le sel joue aussi un rôle essentiel dans le fonctionnement de nos nerfs et de nos muscles : il contribue au transfert des impulsions nerveuses, aide à l'assimilation du fer et active un certain nombre d'enzymes. De plus, une consommation adéquate de sel est un prérequis à une bonne santé mentale et physique. Un déficit de sel peut entraîner des troubles de la concentration, des pertes d'énergie, des maux de tête et même des migraines. Enfin, le sodium est indispensable pour la formation des os tandis que le chlorure - un important constituant d'acide gastrique - est impliqué dans le processus de digestion.
Un apport suffisant en sel est particulièrement important chez les personnes âgées. Avec le
temps, il devient de plus en plus difficile, même pour les personnes en bonne santé, de garder un
bon niveau de pression artérielle. Un organisme vieillissant ne peut plus contrebalancer les
déficits si facilement. Cependant, un apport suffisant en sel est vital à tout âge parce que, comme
les vitamines, le sel ne peut pas être produit par le corps lui-même.
