La marque allemande SONNENSALZ® a été créée en 1925. Depuis plus de 80 ans maintenant, les foyers allemands bénéficient de ce sel raffiné de qualité alimentaire de très haute pureté.
Le nom de la marque (« Sonne » désigne le soleil en allemand et « Salz » est la traduction de sel) a été choisi en référence à l'origine des dépôts de sel utilisés par esco pour la production de SONNENSALZ®. Ces dépôts de sel se sont accumulés au cours de millions d'années sous l'effet du rayonnement solaire : des parties entières des océans primaires couvrant d'immenses zones du continent européen ont été isolées voici des millions d'années par les mouvements de la croûte terrestre. L'eau de ces zones isolées s'est lentement évaporée sous l'effet d'un climat très sec, très chaud et d'une lumière solaire intense, laissant une quantité d'eau de mer de plus en plus faible avec une concentration en sel de plus en plus élevée, dans laquelle les minéraux (gypse, sel de roche, potasse et sels de magnésium) se sont cristallisés les uns après les autres, en fonction de leur solubilité. Des répétitions fréquentes de ce processus sur des millions d'années ont donné naissance aux immenses dépôts de sel que nous pouvons trouver en Europe à différentes profondeurs et à différents degrés de pureté.
C'est ainsi que se sont formés les dépôts salins particulièrement purs se trouvant à des
profondeurs de 500 à 700 m et dont la mise en solution permet d'obtenir la saumure d'où est ensuite
extrait le sel esco SONNENSALZ®. Ce sel est également disponible enrichi avec des éléments
essentiels tels que l'iode et le fluorure.
